Κτήμα Ολύμπια Γη – Αυγουστιάτης: Σπάνιος Ελληνικός Ερυθρός Οίνος
Ο Αυγουστιάτης ανθίζει στους πρόποδες του Κρόνιου Λόφου, στην καρδιά της κοιλάδας του ποταμού Κλαδέου, στην Αρχαία Ολυμπία. Σε υψόμετρο 60 μέτρων, τα ασβεστολιθικά, αμμώδη και αργιλώδη εδάφη, μαζί με το μοναδικό μικροκλίμα, δημιουργούν τις ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργειά του.
Το καλοκαίρι, η διαφορά θερμοκρασίας 10-15°C μεταξύ ημέρας και νύχτας βοηθά στην αργή ωρίμανση των σταφυλιών. Η δροσερή αύρα του Ιονίου και οι βορειοδυτικοί άνεμοι που διασχίζουν την κοιλάδα, συμβάλλουν στη διατήρηση της εξαιρετικής ποιότητάς τους.
Καλλιεργούμε τον Αυγουστιάτη σε 6 στρέμματα, με αυστηρό έλεγχο της απόδοσης, 500-600 κιλά ανά στρέμμα. Η παραγωγή είναι πολύ μικρή: μόνο 2.500-3.000 φιάλες ετησίως, και αυτό μόνο όταν οι συνθήκες είναι ιδανικές.
Η φύση δεν κάνει εύκολη τη διαδικασία – τα αγριογούρουνα λατρεύουν τα ζουμερά σταφύλια του Αυγουστιάτη! Παρόλα αυτά, παραμένουμε αφοσιωμένοι στην ποιότητα, επιλέγοντας με το χέρι τα πιο ώριμα σταφύλια μέσα από πολλαπλά περάσματα στον αμπελώνα. Η ολοκλήρωση του τρύγου είναι τέλη Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου, όταν η ποικιλία φτάνει τη βέλτιστη ωρίμανση.
Οινοποίηση με Φιλοσοφία & Πάθος
Η οινοποίηση του Αυγουστιάτη θέλει υπομονή και ακρίβεια. Η εκχύλιση διαρκεί περισσότερο από 25 ημέρες, ανάλογα με τη χρονιά, ενώ η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται μαζί με τα στέμφυλα.
Ακολουθεί 18μηνη παλαίωση σε επιλεγμένα γαλλικά και αυστριακά δρύινα βαρέλια (Bertomieum 225L & Stockinger 500L), όπου το κρασί αποκτά βάθος και πολυπλοκότητα.
Με τακτικές δοκιμές και blending, διαμορφώνουμε την ιδανική σύνθεση πριν την εμφιάλωση. Ο Αυγουστιάτης του Κτήματος Ολύμπια Γη φέρει την πιστοποίηση Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Ηλεία, αναδεικνύοντας τη μοναδικότητα και την ποιότητα του τόπου μας.